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    Si está de vacaciones en la ciudad de Oaxaca, el mercado es donde debe comenzar su día:

    1632939238 298 El turismo canadiense regresa a Mazatlan

    Si está de vacaciones en la ciudad de Oaxaca, el mercado es donde debe comenzar su día. Si estás en el lado este de la ciudad, hay La Mercedy dentro, fonda rosita. Ordenar el chilaquiles verdes. Vienen chisporroteando en una olla de barro, con dos huevos fritos, cebollas y crema, esa versión oaxaqueña de crema agria que es más crema que agria, encima. Ordene Rojos, hechos con chile guajillo, pero realmente tiene que experimentar los Verdes, ya que el sabor picante de la salsa de tomatillo es el complemento ideal para las tortillas fritas crujientes y saladas. La yema de huevo recorre toda la extravagancia burbujeante y… sí. Ideal para haze post-mezcal.

    Si estás en el lado oeste de la ciudad, hay Sánchez Pascuas. La primera parada debe ser Super Jugos Angelita, a cargo de la homónima Angelita y su familia. Puede pedir casi cualquier jugo imaginable, desde naranja recién exprimida hasta guayaba, zanahoria, toronja, sandía, kiwi y remolacha. También hay bebidas a base de leche, como un Mangoneada: leche licuada con mango fresco y plátano. Si vienes aquí en Navidad, compra una botella de ponche de huevo casero. Rompope – atado con una cinta. (Alternativamente, obtenga su ponche de huevo y sus jalapeños en escabeche caseros, de las monjas que lo venden los domingos frente a Santo Domingo).

    Una mujer prepara memelas sobre una superficie para cocinar
    Memelas en las obras de Sánchez Pascuas.

    Justo enfrente de Jugos Angelita hay un soporte de memela y un puesto de tamales, cada uno de los mejores de la ciudad. Una memela es uno de los elementos más básicos y esenciales de Oaxaca: una tortilla enrollada a mano y prensada, asada en el comal y cubierta con pasta de frijoles, queso fresco y su elección de aderezo salado. Si eres purista, ve por la memela más simple — sencillocon solo el asiento (manteca de cerdo), frijoles, queso fresco y un toque de salsas. Si eres como yo y necesitas más calor y sabor en capas, prueba papas con chorizo ​​o tinga (pollo en salsa de tomate picante) o champiñones.

    Cuando hayas terminado con las memelas, inhala, reinicia y pasa a los tamales. El mole es la opción más audaz aquí: viene doblado en hojas de plátano húmedas y es suculento, dulce, sabroso y humeante.

    Las opciones más sutiles incluyen frijoluna pasta espesa de frijol negro; verdes, pollo en salsa verde; y rajas, chiles en escabeche en salsa roja. Esta última es una deliciosa mezcla de masa densa, granulada y dulce con un toque especiado, y no tan pesada como las otras.

    Un plato de memelas
    Memelas en Sánchez Pascuas.

    Fuente: nssoaxaca.com

    El Correo de Oaxaca

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